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青岛特色美食,老青岛人冬天钟爱的熏鲅鱼 美味中的乡愁记忆
来源:去哪旅游网 编辑者:yangshichun 浏览:373 次 发布:2019-12-22 13:46:20

青岛人爱吃鲅鱼是出了名的,还形成了“鲅鱼跳,丈人笑”等与鲅鱼有关的习俗和文化。在眼下的冬季,很多老青岛人钟爱一口熏鲅鱼。熏鲅鱼,咸鲜适中,入口酥软,五香味儿十足,经典的老味道寄托着浓浓的乡愁记忆。

青岛新闻网12月22日讯(文/庞为 图/魏世洲)青岛人爱吃鲅鱼是出了名的,还形成了“鲅鱼跳,丈人笑”等与鲅鱼有关的习俗和文化。在眼下的冬季,很多老青岛人钟爱一口熏鲅鱼。熏鲅鱼,咸鲜适中,入口酥软,五香味儿十足,经典的老味道寄托着浓浓的乡愁记忆。

讲究一些的,当然要选新鲜鲅鱼,切片。

七成油温下锅,炸至金黄。

将葱、姜、蒜等调料煸香,加入生抽。

放入炸好的鲅鱼段,慢火烧入味,此即熏鲅鱼之“熏”也。汤汁收浓时撒入五香粉后出锅。

色泽油亮,外焦里嫩,令人欲罢不能。 


标签:青岛特色美食,老青岛人冬天钟爱的熏鲅鱼 美味中的乡愁记忆

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